12月中旬，時值隆冬，地處白龍江邊的甘肅隴南市文縣，江風凜冽。江岸邊，位于碧口鎮(zhèn)的一處農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)加工車間里一派繁忙景象，出口腌漬菜正在緊鑼密鼓生產(chǎn)中。

“春節(jié)前，我們還有好幾個出口訂單要完成，今年公司效益比較好，大家都能過個紅火年！”該公司負責人高培研說，腌漬菜實現(xiàn)出口以后，訂單持續(xù)增長，現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模可帶動周邊100余人就業(yè)，幫助農(nóng)村留守婦女人均年增收2萬元以上。

據(jù)蘭州海關統(tǒng)計，今年前11個月，文縣腌漬菜出口貨值達1107萬元，同比增長1.4倍，深山里的“小菜”如今變身為當?shù)剞r(nóng)民的“增收致富菜”。

文縣屬亞熱帶氣候，水利和森林資源豐富，山野菜和菌類可達200余種，寒蔥、山葵莖等菜品制成的鹽漬、調(diào)味小菜等廣受國內(nèi)外消費者青睞。

所謂腌漬菜，是指用食鹽腌制或鹽液浸漬、經(jīng)乳酸發(fā)酵(或不發(fā)酵)的蔬菜加工品。食鹽和乳酸都有抑制雜菌，加強保藏性的作用。腌漬蔬菜中蛋白質(zhì)和糖等物質(zhì)分解，生成風味物質(zhì)，組織變脆，如再添加某些調(diào)味料，還可使制品更具特殊的芳香和滋味。

在廣大農(nóng)村地區(qū)，腌漬菜是最熟悉的味道，而儲存的時光正是最鮮的調(diào)味料。最簡單水與鹽，和各種菜品發(fā)生了神奇的發(fā)酵作用，在時間里醞釀出滿香撲鼻，活色生香的美味。

為幫助文縣腌漬菜拓展銷路、提升產(chǎn)品附加值，助力優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興，蘭州海關所屬天水海關梳理腌漬菜出口標準和貿(mào)易地區(qū)要求，指導企業(yè)對標有傳統(tǒng)腌漬小菜食用習慣的東南亞市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量管理，強化原料源頭把控，加強農(nóng)殘、微生物等有害物質(zhì)自檢自控管理，把好出口食品安全關。

同時，該關建立出口食品線上協(xié)調(diào)機制，第一時間對接企業(yè)查檢需求，快速簽證放行，全力保障腌漬菜出口暢通。