2021-09-24 16:43 網(wǎng)站首頁(yè) > 鹽業(yè)經(jīng)濟(jì) > 鹽業(yè)市場(chǎng) > 來(lái)源：中鹽上海

立足主業(yè)精耕細(xì)作，圍繞消費(fèi)者終端需求，從包裝、產(chǎn)地、形狀等方面細(xì)化產(chǎn)品特色，積極開(kāi)拓食鹽細(xì)分市場(chǎng)。

關(guān)鍵字： 中鹽上海，食鹽

鹽，乃百味之首，既充當(dāng)百姓餐桌上必不可少的調(diào)味品，也是維系人類(lèi)身體機(jī)能運(yùn)行的重要物質(zhì)成分。如今，伴隨人類(lèi)生活品質(zhì)的不斷提升，鹽的品種日益豐富。在超市貨架上，我們?？吹礁鞣N各樣的食鹽標(biāo)簽：海鹽、湖鹽、井礦鹽、竹鹽、加碘鹽、低鈉鹽……與此同時(shí)，一些新的食鹽品牌陸續(xù)登場(chǎng)。當(dāng)然，食用鹽之外，軟水鹽、洗滌鹽等日化鹽產(chǎn)品也紛紛亮相。

但若把時(shí)間拉回到五年前，在超市食鹽貨架上，消費(fèi)者恐怕就看不到如此豐富的產(chǎn)品了。那時(shí)，在食鹽專(zhuān)營(yíng)環(huán)境下，作為全國(guó)食鹽專(zhuān)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，同時(shí)也是中國(guó)鹽行業(yè)龍頭企業(yè)和唯一中央企業(yè)的中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)，可謂占據(jù)中國(guó)鹽業(yè)市場(chǎng)的半壁江山；全國(guó)食鹽品牌中“中鹽”二字占據(jù)顯耀位置。直到2016年國(guó)家《鹽業(yè)體制改革方案》正式頒布，這一相對(duì)穩(wěn)定的食鹽市場(chǎng)格局遭受“革命性”的沖擊。

《方案》明確指出，“允許生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通和銷(xiāo)售領(lǐng)域，自主確定生產(chǎn)銷(xiāo)售數(shù)量并建立銷(xiāo)售渠道，以自有品牌開(kāi)展跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)”。這就意味著以前處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的食鹽生產(chǎn)供應(yīng)商，如今可以繞過(guò)中間商，直接參與市場(chǎng)流通經(jīng)營(yíng)；而鹽業(yè)經(jīng)營(yíng)主體往日“各占山頭，井水不犯河水”的市場(chǎng)地域劃分也被取消；此外，食鹽定價(jià)也從政府手中轉(zhuǎn)移到各經(jīng)營(yíng)主體?？梢哉f(shuō)，鹽業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的閘門(mén)由此打開(kāi)，食鹽產(chǎn)業(yè)的利益格局面臨重新分配，食鹽企業(yè)間的博弈從此開(kāi)啟。

面對(duì)鹽改這幾年來(lái)的“危”與“機(jī)”，擁有央企背景的中鹽集團(tuán)如何應(yīng)對(duì)？對(duì)此，中鹽上海市鹽業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：“中鹽上海公司”）給出了自己的答案——在企業(yè)發(fā)展中不斷強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，充分發(fā)揮公司黨委“把方向、管大局、促落實(shí)”的領(lǐng)導(dǎo)作用，把穩(wěn)增長(zhǎng)、促轉(zhuǎn)型、提質(zhì)量、謀發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來(lái)，努力破解發(fā)展新難題，為提升上海城市軟實(shí)力貢獻(xiàn)一己之力。

從有關(guān)“鹽”的記憶說(shuō)起

中國(guó)老百姓自古以來(lái)開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，鹽是人們不可或缺的商品。中國(guó)是世界上最早使用和制作鹽的國(guó)家之一，在地理分布上，東部出海鹽、中部出井鹽、西部出湖鹽，因鹽而興的城鎮(zhèn)貫穿東西南北，如西藏的鹽井縣、新疆的鹽湖鎮(zhèn)、四川的鹽源縣等。而江蘇的鹽城、四川的自貢、山西的運(yùn)城自古就有鹽都、鹽池、鹽城之稱(chēng)。

在我們黨的發(fā)展歷史上，也有著關(guān)于鹽的“紅色記憶”。早在1934年，以劉志丹、習(xí)仲勛為代表的共產(chǎn)黨人，在黨的領(lǐng)導(dǎo)和人民群眾的支持下，在陜甘寧邊區(qū)創(chuàng)建了第一個(gè)紅色鹽場(chǎng)——陜甘寧邊區(qū)鹽場(chǎng)堡鹽廠。7年之后，經(jīng)過(guò)八路軍三五九旅的擴(kuò)建，這座鹽廠不僅滿(mǎn)足內(nèi)部的供給，還成為邊區(qū)財(cái)政的重要來(lái)源。

到了20世紀(jì)六七十年代，由于當(dāng)時(shí)社會(huì)物資整體匱乏，人們換取物資除了需要錢(qián)，還需要票，有的時(shí)候即使有錢(qián)有票，也有可能換不來(lái)想要的食物，于是大家就紛紛制作各種腌菜、腌肉以備不時(shí)之需。中鹽上海公司黨委書(shū)記黃慶紅回憶：“在那時(shí)的印象中，鹽的用途比較單一，一直到進(jìn)入鹽行業(yè)之后，我才逐漸了解到，普普通通的鹽其實(shí)有著無(wú)比豐富的內(nèi)涵?！?/span>

迎難而上：勇?lián)肫筘?zé)任，貢獻(xiàn)滬鹽力量

很多人對(duì)中鹽集團(tuán)的關(guān)注，大概始于2003年非典，抑或2011年日本核泄漏事件后國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掀起的“搶鹽”風(fēng)波。風(fēng)波背后，關(guān)于中國(guó)食鹽儲(chǔ)量到底如何、食鹽市場(chǎng)的供應(yīng)是否充足、食鹽產(chǎn)品是否依舊健康安全等疑問(wèn)，統(tǒng)統(tǒng)將公眾視線引向了中鹽旗下各大企業(yè)，中鹽上海公司也由此受到媒體關(guān)注。

據(jù)了解，上海是鹽資源缺乏地區(qū)，食鹽年消費(fèi)量25萬(wàn)噸，其中小包裝食鹽9.5萬(wàn)噸。作為上海市食鹽供應(yīng)核心銷(xiāo)售主體，中鹽上海公司承擔(dān)著全市1.3萬(wàn)噸的政府食鹽儲(chǔ)備。這些食鹽儲(chǔ)備為快速平息2003年、2011年兩次食鹽搶購(gòu)風(fēng)潮，保障民生、穩(wěn)定社會(huì)發(fā)揮了重要作用。

去年年初，新冠肺炎疫情暴發(fā)。中鹽上海公司積極響應(yīng)上海市經(jīng)信工作黨委對(duì)全力保障上海食鹽市場(chǎng)供應(yīng)的具體要求，根據(jù)上海一線超大城市運(yùn)行特點(diǎn)，安排人員保持24小時(shí)應(yīng)急值守，時(shí)刻緊盯疫情防控期間食鹽市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。為有效遏制市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的搶鹽苗頭，中鹽上海公司在加強(qiáng)食鹽儲(chǔ)備管理基礎(chǔ)上，還通過(guò)靈活的營(yíng)銷(xiāo)策略，如特地在各大商超門(mén)口前堆置大量食鹽產(chǎn)品，向消費(fèi)者直觀傳達(dá)食鹽供應(yīng)充足的信號(hào)，為穩(wěn)定食鹽市場(chǎng)秩序發(fā)揮了積極作用。

受到疫情影響，中鹽上海公司閔行倉(cāng)庫(kù)面臨因電商訂單量明顯增長(zhǎng)但外地員工無(wú)法及時(shí)返滬復(fù)工的問(wèn)題。在公司黨委的號(hào)召和支持下，綜合第一黨支部率先發(fā)起馳援閔行倉(cāng)庫(kù)的倡議，各在滬黨支部紛紛響應(yīng)、齊齊上陣。黨員集結(jié)令一經(jīng)發(fā)出，微信群里的報(bào)名就此起彼伏，甚至有些仍在隔離期的黨員也迫不及待地表示，隔離期滿(mǎn)即刻支援。

2020年3月，疫情期間，中鹽上海公司黨員職工迅速響應(yīng)號(hào)召，馳援閔行倉(cāng)庫(kù)。

在為期14天的應(yīng)急支援中，共計(jì)黨員90人次先后參加了馳援閔行庫(kù)志愿者行動(dòng)，總共完成了10622張訂單，將27噸小包裝食鹽產(chǎn)品打包發(fā)往了全國(guó)各地。在此期間，上海市委常委、副市長(zhǎng)吳清，上海市政協(xié)副主席方惠萍專(zhuān)程來(lái)到公司調(diào)研，對(duì)中鹽上海公司的抗疫工作表示肯定，對(duì)公司黨員在疫情中挺身而出、靠前戰(zhàn)斗的熱情和干勁給予了認(rèn)可。

上海之外，武漢是中鹽上海公司的另一作戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)。位于湖北省孝感市云夢(mèng)縣的中鹽云虹湖北制藥股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中鹽云虹公司”），由中鹽上海公司控股管理，是中鹽集團(tuán)旗下唯一一家醫(yī)藥用鹽生產(chǎn)企業(yè)，去年被國(guó)務(wù)院國(guó)資委評(píng)為“中央企業(yè)抗擊新冠肺炎疫情先進(jìn)集體”。疫情暴發(fā)初期，武漢封城，中鹽上海公司領(lǐng)導(dǎo)班子通過(guò)電話以及網(wǎng)絡(luò)視頻等線上方式了解當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，指導(dǎo)中鹽云虹公司恢復(fù)生產(chǎn)。黃慶紅記得：“在2020年1月23日10時(shí)武漢封城前，公司黨委就通過(guò)內(nèi)部信息平臺(tái)等渠道發(fā)布了‘預(yù)先號(hào)令’，指導(dǎo)中鹽云虹公司在崗員工與中鹽上海公司領(lǐng)導(dǎo)班子及部門(mén)負(fù)責(zé)人形成一一掛鉤的管理機(jī)制，迅速成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組?！?/span>

新冠肺炎疫情暴發(fā)初期，中鹽云虹公司火線復(fù)工復(fù)產(chǎn)，加班加點(diǎn)為火神山、雷神山醫(yī)院指定輸液供應(yīng)單位提供醫(yī)藥用鹽原料。

“急！武漢火神山、雷神山醫(yī)院急需醫(yī)藥鹽水！”2月1日，在得知下游客戶(hù)科倫公司（武漢火神山、雷神山醫(yī)院指定輸液供應(yīng)單位）急需采購(gòu)醫(yī)用氯化鈉的消息時(shí)，中鹽云虹公司遵照中鹽集團(tuán)公司黨委和中鹽上海公司黨委要求，發(fā)動(dòng)廣大干部職工克服困難、加班加點(diǎn)提供原料氯化鈉?？苽惞居诋?dāng)天把首批5萬(wàn)瓶醫(yī)藥鹽水順利交付火神山醫(yī)院，短短10天時(shí)間，中鹽云虹公司為科倫公司馳援原料氯化鈉893噸，為新冠肺炎患者及時(shí)打通了生命通道。

疫情的大規(guī)模擴(kuò)散，代表著各類(lèi)藥品的急需，中鹽云虹公司根據(jù)情況變化安排部署，于2月3日恢復(fù)生產(chǎn)。然而，復(fù)工第二天下午，新的問(wèn)題就出現(xiàn)了。中鹽云虹突然接到社區(qū)反映污水管泄漏，污水不能排放。疫情防控期間所有門(mén)店關(guān)門(mén)，人員也不能隨意流動(dòng)。在得知情況后，中鹽云虹公司安全生產(chǎn)總監(jiān)艾隆英立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，組織生產(chǎn)管理人員和維修人員接起臨時(shí)照明燈，展開(kāi)搶修。為了不耽誤生產(chǎn)，他借來(lái)工具，親自挖坑、打墻洞、來(lái)回公司找替代材料，直到晚上九點(diǎn)半，污水管道才順利接通，看到生產(chǎn)機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)了，這才記起了回家吃飯。艾隆英是中鹽云虹公司眾多逆行者中的優(yōu)秀黨員代表，他也因此獲得了“上海市抗擊新冠肺炎疫情先進(jìn)個(gè)人”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

百尺竿頭：精耕細(xì)作發(fā)展，加快改革創(chuàng)新

在沖鋒向前、勇?lián)?zé)任的另一面，是中鹽上海公司面對(duì)市場(chǎng)危機(jī)，推動(dòng)黨建工作與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有機(jī)融合，立足主業(yè)精耕細(xì)作、追求創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的日復(fù)一日。

中鹽上海公司位于普陀區(qū)長(zhǎng)風(fēng)生態(tài)商務(wù)區(qū)，一進(jìn)辦公樓，便可看到展臺(tái)上陳列有序的各類(lèi)食鹽產(chǎn)品。僅從外部包裝看，有些產(chǎn)品一眼看去便是“老相識(shí)”，但其中也不乏市面上少見(jiàn)的“新面孔”。中鹽上海公司市場(chǎng)部部長(zhǎng)陳銳表示，近年來(lái)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食鹽市場(chǎng)，中鹽上海公司立足主業(yè)精耕細(xì)作，圍繞消費(fèi)者終端需求，從包裝、產(chǎn)地、形狀等方面細(xì)化產(chǎn)品特色，積極開(kāi)拓食鹽細(xì)分市場(chǎng)。

展臺(tái)上陳列的，正是中鹽上海公司出品的經(jīng)典、優(yōu)品、臻品3個(gè)系列面向不同消費(fèi)層級(jí)的食鹽產(chǎn)品。如加碘精制鹽、海藻加碘鹽、深井鈣鹽等，屬于經(jīng)典系列產(chǎn)品，也是各大商超渠道中鋪貨率最高、老百姓購(gòu)買(mǎi)最多的平價(jià)鹽；而天山湖鹽、草原湖鹽、未加碘雪花鹽等，屬于品質(zhì)居中的優(yōu)品；而天山雪晶鹽、南海海鹽、竹香低鈉鹽等，則屬于經(jīng)由多道工序制作而成的臻品系列，主打高端食鹽消費(fèi)市場(chǎng)。此外，展臺(tái)一旁還有由中鹽上海公司合資控股的上海中鹽莫頓鹽業(yè)有限公司出品的莫頓食鹽。該品牌源自擁有百年歷史的美國(guó)莫頓公司，中鹽上海將其引進(jìn)后作為合資品牌，主打高端食鹽消費(fèi)市場(chǎng)，引領(lǐng)了環(huán)保紙罐包裝新風(fēng)尚，在保留原版經(jīng)典大罐包裝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了本地化改造，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了小罐分裝產(chǎn)品，以更加符合國(guó)人的烹調(diào)使用習(xí)慣，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

食鹽品種更加細(xì)分、消費(fèi)選項(xiàng)更加多元，那么產(chǎn)品品質(zhì)又該如何得到保障？近年來(lái)，在公司黨委監(jiān)督指導(dǎo)下，貫標(biāo)體系建設(shè)成為中鹽上海公司打造品質(zhì)保障的重要抓手。據(jù)了解，中鹽上海公司已經(jīng)獲得食品安全管理體系的多項(xiàng)認(rèn)證，也是行業(yè)內(nèi)第一家通過(guò)brc體系認(rèn)證的企業(yè)。目前，公司正在全面啟動(dòng)麥當(dāng)勞體系建設(shè)，若通過(guò)審核，這將意味著中鹽上海公司的食鹽品質(zhì)邁上新臺(tái)階。同時(shí)，中鹽上海公司率先在國(guó)內(nèi)啟動(dòng)食鹽二維碼電子追溯體系建設(shè)，普通消費(fèi)者掃碼即可查詢(xún)分裝生產(chǎn)食鹽的來(lái)源、流向、潛在風(fēng)險(xiǎn)與相關(guān)責(zé)任等。該體系建設(shè)一方面是對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)量承諾，另一方面也是對(duì)企業(yè)員工質(zhì)量意識(shí)和規(guī)矩意識(shí)的科學(xué)管控。

其實(shí)，鹽的功能價(jià)值早已超出食品行業(yè)，在調(diào)味品角色之外，鹽還具有消毒、殺菌、軟化的功能，中鹽上海公司推出的“軟水鹽”、“洗滌鹽”，就是依據(jù)鹽的特性開(kāi)發(fā)出的新型鹽產(chǎn)品。此類(lèi)鹽不是作為調(diào)味品進(jìn)入大眾日常生活，而是作為一種促進(jìn)生活品質(zhì)提升的產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者的家庭?？梢哉f(shuō)，在探索鹽產(chǎn)品新功能、開(kāi)拓鹽產(chǎn)業(yè)新價(jià)值、打造新型鹽產(chǎn)品方面，中鹽上海公司正邁出堅(jiān)定的步伐。

而在通往年輕化、社交化的品牌道路上，中鹽上海公司也同樣動(dòng)了腦筋。結(jié)合新零售發(fā)展趨勢(shì)，中鹽品牌陸續(xù)出現(xiàn)在電視購(gòu)物、門(mén)店路演、微信朋友圈等平臺(tái)，積極探索社交電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨等新零售模式，參與各平臺(tái)商超節(jié)慶促銷(xiāo)活動(dòng)。緊跟當(dāng)下新型消費(fèi)場(chǎng)景，利用社交媒體與消費(fèi)者加強(qiáng)溝通，將品類(lèi)豐富的鹽產(chǎn)品送到消費(fèi)者身邊，也將國(guó)字號(hào)老品牌植入更多年輕人的心中。如今，大眾消費(fèi)者在天貓、京東、美團(tuán)、拼多多、抖音等線上平臺(tái)，即可輕松選購(gòu)生活中所需所用的中鹽產(chǎn)品。

“對(duì)于我們‘中鹽人’來(lái)說(shuō)，鹽已經(jīng)不僅是飯桌上的調(diào)味品，也是滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者高品質(zhì)生活的必需品，更是中鹽上海公司高質(zhì)量發(fā)展的藝術(shù)品。”黃慶紅如此總結(jié)道。

你知道嗎？

如今，市面上的鹽產(chǎn)品越來(lái)越多，消費(fèi)者在琳瑯滿(mǎn)目的商品選項(xiàng)前，不禁產(chǎn)生困惑：

今天我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠襁€需要吃加碘鹽？超市貨架上的低鈉鹽有什么作用？軟水鹽的作用原理是什么？食鹽中的亞鐵氰化鉀是否對(duì)健康有害？疫情暴發(fā)后我國(guó)食鹽儲(chǔ)量與供應(yīng)如何？

針對(duì)以上收集到的消費(fèi)者疑問(wèn)，中鹽上海公司為大家奉上解答：

食鹽為何要加碘？

食鹽加碘的主要意義在于消除碘缺乏病，有利于人體健康。碘缺乏病是世界上分布最廣泛、侵犯人群最多的一種地方病，也是目前已知的導(dǎo)致人類(lèi)智力損害的最主要原因。婦女在懷孕期間缺碘會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、胎兒先天畸形；兒童缺碘則嚴(yán)重影響智力發(fā)育。從上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)獲悉，上海仍屬于碘缺乏地區(qū)。而食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟(jì)、生活化的補(bǔ)碘措施，長(zhǎng)期食用碘鹽，有利于促進(jìn)碘營(yíng)養(yǎng)水平及碘缺乏病病情的改善。

低鈉鹽有何作用？

低鈉鹽是近年來(lái)超市貨架上出現(xiàn)的新面孔。很多消費(fèi)者疑惑，低鈉鹽和普通食用鹽有什么區(qū)別？實(shí)際上，低鈉鹽是普通食用鹽的一款“升級(jí)產(chǎn)品”，更適用于有高血壓、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群。

眾所周知，食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽則用部分氯化鉀（比例約為25%）替代了氯化鈉，從而在不改變咸度的同時(shí)，可以彌補(bǔ)中國(guó)居民膳食中鈉含量高、鉀含量低的現(xiàn)狀，有效改善人體內(nèi)鈉、鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

食鹽抗結(jié)劑—亞鐵氰化鉀？

還有不少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)，會(huì)關(guān)注到食鹽的成分列表，其中“亞鐵氰化鉀”這一成分究竟有什么用？它是否對(duì)人體健康有負(fù)面影響？亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑加入食鹽，目的是為了讓食鹽不結(jié)塊。亞鐵氰化鉀是一種在全球范圍內(nèi)得到廣泛認(rèn)可的抗結(jié)劑，世界絕大部分國(guó)家的食鹽中都會(huì)添加亞鐵氰化鉀。中鹽品牌的食鹽嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)gb2760-2014的標(biāo)準(zhǔn)，每公斤食鹽添加不多于10毫克的亞鐵氰化鉀，對(duì)人體健康不會(huì)構(gòu)成威脅。

軟水鹽有什么用？

如今，越來(lái)越多居民家中安裝了家用軟化水設(shè)備，該設(shè)備需要定期添加一種叫做“軟水鹽”的物質(zhì)。軟水鹽有什么用？它如何發(fā)揮“軟化水”的作用？家用軟水機(jī)是應(yīng)用離子交換技術(shù)，通過(guò)樹(shù)脂吸附水中多余的鈣、鎂離子，達(dá)到去除水垢（碳酸鈣或碳酸鎂）的目的。而軟水鹽是通過(guò)反沖洗的方法，把樹(shù)脂吸附的雜質(zhì)置換出來(lái)，從而發(fā)揮恢復(fù)樹(shù)脂吸附能力的效用。

我國(guó)食鹽儲(chǔ)備是否充足？

新冠肺炎疫情暴發(fā)以來(lái)，我國(guó)食鹽市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。作為保障民生食品安全的重要產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)食鹽儲(chǔ)量究竟如何？在應(yīng)對(duì)重大突發(fā)性社會(huì)公共事件時(shí)，普通老百姓是否需要擔(dān)心食鹽供應(yīng)不足的問(wèn)題？對(duì)此，中鹽上海公司為大家提供了令人放心的答案：中國(guó)的食鹽儲(chǔ)備非常充足，中國(guó)鹽產(chǎn)能達(dá)到每年8000多萬(wàn)噸，而食鹽一年銷(xiāo)量只有800多萬(wàn)噸，完全有能力保障食鹽供應(yīng)。